做红桃粄细粄全过程【视频】
[flash]http://www.56.com/n_v162_/c35_/24_/22_/zengwenxiao_/zhajm_12022147797_/413000_/0_/28593265.swf[/flash]简介：客家的“粄”是客家米食中的特色，即闽南人所说的“粿”。一般是以糯米为主，作法是将磨石磨出粄浆，再挤去多余的水份就成粄脆。粄脆也就是我们通常说的糯米浆，现在各商场超市也都有水磨好的干糯米粉卖，这是做各种“粄”的基本原料。
红桃粄：客家人遇办喜事大都会打红桃粄，作法是将粄脆中包甜豆沙、花生粉、红豆馅，包好的粄团再用“粄印”印出龟甲的花纹。形状为桃形。圆形的为印粄。
细粄:它是揭西一种传统的风味小食(客家人中,只有揭西客家人才有的哦)，主要流行于客家人聚集的地方。做这种粄的时候，先用白粳米碾成粉筛过，然后放在锅里加水煮成糊状，用手把小糊团捏得很薄，成半巴掌大小圆形状。再把预先炒熟了的料舀到上面，然后用手指捏拢，?即做成。然后把它放进锅里去蒸煮熟，就可以吃了。选用什么作馅料可凭个人喜好，但多以豆腐干、葱、蒜、虾米、猪精肉混杂着为主。有的还将蒸熟了的粄染红，或者在粄上点上几个红点点加以修饰，这样的粄，则色香味俱全。
过去，客家人逢年过节前或者是喜宴宾客时，才会做一些?来招待客人，但是揭西就有一批专做“细粄”的摊档。据不完全统计，仅在县城河婆镇主要街道就有50多家。而在商业城开发住宅区清河路、河西四路就集中10多家，堪称“细粄”一条街。据了解，这些“细粄”除了本地销售外，更多的是销往广州、深圳、海珠等珠江三角洲地区，传销渠道主要是靠往来大客车托运到当地的客家人开办的饮食店，利润不菲。特别是出门在外的客家人多，最爱买些家乡风味小食尝尝。
不知道你们吃过没有、不过要是不喜欢大蒜的人最好不要吃、因为大蒜的味道太大了.[ :057: :057: :057: 好想吃哦 主脚好像是专业的吧，速度好快哦！:058: 哇，口水啊~~~~~ 村姑好像也会做这些吧 以前是女的都会做这些
现在...........................:005:
以后一定要娶个会做这的老婆 以前我外婆做的粄超好吃
不知外婆在天堂好么 哇，，，好想吃呀。怎么办，， [quote]原帖由 [i]伊堕人[/i] 于 2008-08-20 18:03 发表 [url=http://bbs.06635.com/redirect.php?goto=findpost&pid=396039&ptid=25136][img]http://bbs.06635.com/images/common/back.gif[/img][/url]
哇，，，好想吃呀。怎么办，， [/quote]
中秋回揭西来吃吧 我请你 :041: 刚好我都会· 好久没在论坛上看到你了，现在到广州工作了吧 这都有视频啊`` 可惜俺这没播放器看不到的啊`` 在北京· 好想试下。回味以前的美味
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